1 kapusta pekińska
0,5 szklanki oliwek Urbanek
1 czerwona papryka
2 jabłka
1 mała cebula
natka pietruszki
sok z połowy cytryny
sól, pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
Kapustę i cebulę drobno posiekać i posolić. Jabłka (ze skórką) i paprykę pokroić w kosteczkę. Oliwki przekroić na pół (odłożyć kilka do dekoracji). Wszystko razem przyprawić, wymieszać, skropić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Wymieszać i posypać natką pietruszki, udekorować odłożonymi oliwkami.
oliwka Urbanek
zielony ogórek
rzodkiewki
cebula
pomidory
papryka
ser feta
sól, kolorowy pieprz
posiekana pietruszka
sok z cytryny
Zielony ogórek, rzodkiewki cebulkę pokroić w kostkę, pomidory w ósemki. Paprykę pociąć na paski. Ser feta (ser feta można zastąpić bryndzą lub słonym białym twarogiem) pokroić w kostkę. Warzywa ułożyć w salaterce, dodać oliwki Urbanek i ser.
Sos: Oliwa z oliwek, sól, drobno zmielony kolorowy pieprz, posiekana pietruszka, kilka kropli soku z cytryny. Wszystko wymieszać.
Sałatkę warzywną zalać sosem i wymieszać tuż przed podaniem.